BANANAS EM SUMO DE LARANJA
4 bananas - 6 laranjas - 2 limões - 1 cháv. chá açúcar mascavado - 1 colh.
sopa de manteiga
Descascar as bananas e cortá-las às rodelas. Colocá-las num pirex
untado com manteiga e
por cima duas laranjas descascadas, sem a parte branca e picadas. Faça
um sumo com os limões e o resto das laranjas. Polvilhe com o açúcar e
leve a dourar ligeiramente.
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4 ovos - 1copo peq. sumo de laranja - 1/2 pac. manteiga sem sal - 3 cha.
chá farinha de trigo integral - 1 colh. sopa fermento em pó - 1 colh.
sopa açúcar mascavado
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar até formar
creme. Aos poucos adiciona-se a farinha e o sumo de laranja
alternadamente. Adicione o fermento e misture levemente. Em seguida as
claras bem batidas em castelo. Leve a assar no forno.
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500g mandioca crua ralada - 2 chav. chá leite de coco - 2 chav. chá açúcar
mascavado - 6 ovos - 1 pitada de sal.
Mistura-se tudo e leva-se a forno quente ,em forma untada.
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2 Cháv. leite de coco - 1l leite de vaca - 12
colh. sopa araruta - 8 colh. sopa de mel - 400g ameixa preta
Dilua a araruta e o mel numa chá. de leite, até
obter uma consistência pastosa.
Leve ao lume o leite restante, acrescentando
lentamente o leite de coco e a araruta dissolvida.
Mexa sem parar até começar a aparecer o fundo da
panela. Deixe tomar consistência.
Retire do fogo e despeje numa forma para pudim, previamente
passada por água.
Deixe arrefecer antes de levar ao frigorífico até
que fique firme.
Cozinhe a ameixa numa calda caramelizada, para que
amacie.
Deixe arrefecer e cubra o manjar depois de
desenformado. 
