COMIDAS CASEIRAS

Frango assado no barro (4 pessoas)

  Ingredientes principais : 1 frango médio ; 1 kg de batatas ;

  Acompanhamento : salada de alface e tomate.

  Partir frango em 8 partes. Retirar toda a gordura e pele. Lavar bem e temperar com sal q.b, piripiri e sumo de um limão. Descascar 1 kg de batatas pequenas (partir ao meio) ou médias (partir em 4). Salpicar de sal.

  Preparação de molho para assadura : colocar em travessa de barro o azeite (1º de acidez) , uma cebola grande picada, dois dentes de alho, folhas de louro, ramo de salsa, pimentão doce e gotas de limão. Mexer muito bem até ficar molho com textura homogénea.. Depois, colocar o frango e as batatas e envolver bem . Por fim, regar com mais um pouco de azeite.

  Tempo de preparação : 20 mn 

  Tempo de assadura : 90 mn à temperatura de 180º

  Servir com salada.

Nota: se tiver um forno programável, poderá aproveitar para dar um passeio ou desfrutar da maneira que mais lhe agradar.                       

BOM APETITE!!

Bifinhos de peru salteados com alho (4 pessoas)

Ingredientes principais : peru, arroz e couve galega

  Acompanhamento : arroz e esparregado

  Temperar os bifinhos com sal q.b, sumo de limão e dois dentes de alho picado. Deixar marinar cerca de 15 mn.

  Arroz seco : colocar num tacho cerca de 1 l de água, sal q.b, folha de louro, lamina de cebola e fio de azeite. Deixar ferver. Retirar folha de louro e lâmina de cebola. Adicionar 4 conchas (mão), bem cheias, de arroz vaporizado. Deixar cozer cerca de 18 mn. Escorrer num escorredor apropriado e abafar em tacho de cozedura durante 5/6 mn.

  Esparregado de couve galega (couve de caldo verde) : preparar a couve, sem troços, e colocar em tacho com água e sal q.b e, pitada de soda (bicarbonato de sódio). Deixar cozer cerca de 15/18 mn. Escorrer bem e colocar em tacho de cozedura com azeite e um dente de alho médio, esmagado. Envolver bem, mexendo sempre com colher de pau, adicionar farinha de trigo (aos poucos), e se necessário mais um pouco de azeite, até ficar em ponto pastoso, mas macio. Por fim polvilhar com pimenta preta.

Fritar bifinhos de peru em azeite.

Tempo de confecção : 45 mn

BOM APETITE !!

Sopa de salsa (4 pessoas)

  Ingredientes : 2 batatas médias, 1 cebola grande, 1 dente de alho médio, 1 cenoura média, 2 cubos de abóbora, 1 punhado de brócolos de couve, cerca de 10 gr de feijão encarnado, demolhado, e 3 ramos de salsa.

  Colocar num tacho cerca de 125 cl de água e juntar todos os ingredientes. Deixar cozer em temperatura média cerca de 50/60 mn. Temperar com sal q.b. Após cozedura, adicionar um fio de azeite (0,5º) e passar a varinha mágica até ficar um creme bem sedoso.

  Tempo de preparação : 15 mn  

  Tempo de cozedura : 60 mn

  Nota : se a cozedura for em panela de pressão, reduzirá para cerca de metade o tempo da mesma.

BOM APETITE !!

Massaroca com feijão (2 pessoas)

  Ingredientes : massa, feijão, peru, bacon

  Fazer um refogado com cebola, alho, louro e pimentão doce. Adicionar o peru ás tiras, alguns pedacinhos de bacon e deixar refogar durante cerca de 10 mn. Acrescentar água e temperar com sal q.b, e um pouco de piripiri. Por fim, colocar a massa e o feijão, já pré-cozidos. Rectificar temperos e desligar ao fim de 20 mn de cozedura total.

  Tempo de preparação : 5 mn

  Tempo de cozedura : 20 mn

  Nota : esta refeição foi praticamente preparada com sobras de ingredientes utilizados em outras comidas, como por exemplo a massa (lasanha), que posteriormente foi cortada em tiras.

BOM APETITE !!

Arroz de bacalhau à portuguesa (2 pessoas)

  Ingredientes: bacalhau, arroz, feijão e brócolos de couve

  Num tacho colocar azeite, cebola picada, alho e pimentão doce. Deixar refogar um pouco. Colocar os brócolos de couve e deixar cozer cerca de 5 mn. Depois, acrescentar o bacalhau, já com pele e espinhas retiradas. Acrescentar o arroz (duas medidas) e o feijão já previamente cozido (ou enlatado). Deixar cozer durante mais 15 mn. Adicionar uns grãos  de cravinho e sal q.b. Depois de 20 mn de cozedura do arroz vaporizado, desligar e servir.

  Tempo de confecção : 35 mn

BOM APETITE !!

Bacalhau à D. Laurinda (3 pessoas)

  Ingredientes principais : 6 tiras de lombo de bacalhau bem de molhado; 3 batatas grandes.

  Envolver o bacalhau em pão ralado e fritar em azeite bem quente. Deixar alourar bem. Cozer as batatas partidas ao meio, com sal q.b. Colocar em pirex, começando pelas batatas e posteriormente o bacalhau. Reservar em sítio quente.

  Molho : em tacho pequeno colocar cerca de 20/25 cl de azeite (1º acidez). Partir uma cebola média em rodelas finas, dois dentes de alho esmagado, folha de louro, pimento vermelho médio cortado em tiras, 1 tomate pequeno cortado aos gomos e sem sementes, pimenta preta e vinagre q.b. Deixar cozer ingredientes durante cerca de 30 mn até ficar um molho grosso e gostoso.

 Por fim, regar pirex de batatas e bacalhau com este molho e ... servir.

Tempo de confecção : 50 mn

Observação : pode acompanhar com salada de feijão verde ou salada de alface.

BOM APETITE !!